マム・トムは様々なベトナム料理に使われるベトナム北部発祥の代表的な調味料（塩辛）の一つです。ベトナム産の小エビと食塩を混ぜて、 12ヶ月間発酵させてコクのあるマム・トム（小エビのペースト) が出来上がります。 つけだれとしてブン・ダウ・マム・トムやブン・リュウ・クアなどと食べるととても美味しいです。